Sosyoloji eğitimi alan Dobbs, profesyonel hayatına akademisyenlik ve sinema tarihi eğitmenliği ile başlamıştır.
Yazarlık kariyerine 2000'li yılların başında rol yapma oyunları (RPG) ve video oyunları için metinler hazırlayarak girdi. Çizgi roman dünyasına ilk adımını ise Le Journal de Mickey dergisinde Philippe Fenech ile birlikte çalışarak attı.
Senaryolarında genellikle 19. yüzyıl sonu edebiyatı, Victoria dönemi İngiltere’si ve klasik canavarlara olan ilgisi ön plandadır. Eserlerinde tarihi gerçeklik ile kurguyu başarılı bir şekilde harmanlamaktadır.
Dobbs, yazarlığının yanı sıra Montpellier III Üniversitesi gibi çeşitli eğitim kurumlarında sinema ve çizgi roman tarihi dersleri vermeye devam etmektedir.
